Category Archives: 素食食材知識

豆製品、素料、菇類與常備品:是什麼、怎麼挑、怎麼保存、常見料理方式。

鎂食物有哪些?堅果、豆類、全穀的鎂含量對照

整理堅果種子、豆類與全穀的鎂食 [...]

碘食物有哪些?素食者含碘食材整理

整理海帶、紫菜與碘鹽等素食碘來 [...]

桂花是什麼?食用桂花、桂花釀挑選保存指南

桂花可以作食材,卻不能把觀賞盆 [...]

洛神花是什麼?乾燥花萼怎麼挑、跟玫瑰茄是同一種嗎

洛神花、玫瑰茄與洛神葵名稱相近 [...]

百香果怎麼挑?紫色、黃色品種差在哪、怎麼保存

百香果怎麼挑才看得懂熟度?從果 [...]

枸杞是什麼?紅枸杞、黑枸杞差在哪

認識紅枸杞與黑枸杞的植物來源、 [...]

紅棗是什麼?紅棗、黑棗、蜜棗差在哪、怎麼挑

紅棗是中國棗乾果;黑棗可能是燻 [...]

乳化劑是素的嗎?大豆卵磷脂與單酸甘油酯來源判讀

乳化劑未必能從名稱判斷素別。認 [...]

胭脂蟲紅是什麼?食品色素與素食標示整理

胭脂蟲紅又稱胭脂紅,原料來自胭 [...]