Category Archives: 素食食材知識

豆製品、素料、菇類與常備品:是什麼、怎麼挑、怎麼保存、常見料理方式。

皇帝豆是什麼?產季、怎麼剝怎麼煮與保存

認識皇帝豆(萊豆)的外觀與冬春 [...]

紫蘇是什麼?紫蘇葉、紫蘇籽油跟亞麻仁油差在哪

紫蘇葉、紫蘇籽和紫蘇籽油不是同 [...]

菜脯是什麼?新菜脯、老菜脯差在哪、怎麼保存

菜脯是鹽漬、脫水與乾燥後的蘿蔔 [...]

豆豉是什麼?乾豆豉、濕豆豉差在哪、怎麼保存

認識豆豉的原料與發酵脈絡,分辨 [...]

韭菜、韭黃、韭菜花差在哪?怎麼挑與保存

韭菜、韭黃與韭菜花同出自韭菜作 [...]

桑椹是什麼?產季、怎麼洗與保存

認識台灣桑椹產季與果實特性,從 [...]

水蓮是什麼?挑選、清洗與保存

認識水蓮與野蓮的名稱、食用部位 [...]

香菜怎麼保存?根莖葉用法與挑選重點

從葉色、氣味與根莖葉用途開始, [...]

九層塔是什麼?跟羅勒差在哪、怎麼保存不變黑

九層塔是羅勒家族的香料植物,但 [...]

酸白菜是什麼?跟酸菜、韓式泡菜差在哪、怎麼保存

酸白菜、台灣酸菜與韓式白菜泡菜 [...]