巴西堅果是什麼？怎麼挑、怎麼保存、一天吃幾顆

巴西堅果是巴西堅果樹（Bertholletia excelsa）的種子，食用時稱為堅果仁。挑選時看外觀、氣味、包裝與標示；開封後密封冷藏或冷凍。至於一天吃幾顆，沒有通用的固定顆數。

衛生福利部國民健康署第八版《國人膳食營養素參考攝取量》列出成人硒上限每日 400 微克；這是飲食與補充品等來源合計的上限，不是巴西堅果建議份量。查核於 2026 年 9 月。（國健署第八版總表；美國國家衛生研究院膳食補充品辦公室的上限定義與硒資料）

巴西堅果是什麼

市面上的巴西堅果仁，是巴西堅果樹果實裡的種子。新加坡國家公園局植物資料庫將該樹列為 Lecythidaceae（玉蕊科），並記錄果實為木質蒴果、內含多顆種子；食品名稱沿用「堅果」，植物學上可理解為食用種子。查核於 2026 年 9 月。（新加坡國家公園局植物資料庫）

它帶堅果香、口感厚實，可原味食用，也可切碎拌入燕麥或沙拉。全素可；奶素亦可。

怎麼挑才方便判讀

先看包裝是否完整、封口有沒有破損，再確認品名、成分、有效日期與保存說明。散裝品則觀察堅果仁是否乾爽完整，有無受潮結塊、異常斑點或不自然的異味；若聞到油耗或霉味，便不選那包。外觀正常時仍要查看產品標示，確認成分、日期和保存方式是否符合需要。

原味款容易辨認堅果本身的香氣；鹽焗、糖衣或綜合款則要看配料與營養標示。包裝標示「生」時，也要查看處理方式與成分說明，並依保存提示妥善收納。比較營養標示也要先對齊份量基準。

如果平日也會吃其他堅果，可參考站內的腰果種類與保存、核桃種類與保存文章；挑選與保存可以沿用相同的檢查順序，再依各產品標示調整。

開封後怎麼保存

開封後接觸空氣、熱與潮氣，堅果品質會逐步改變。加州大學農業與自然資源部建議用乾燥、潔淨且隔絕氣味的包裝；堪薩斯州立大學推廣資料建議密封冷藏或冷凍。兩者均指出保存時要避免異味。查核於 2026 年 9 月。（加州大學農業與自然資源部堅果保存說明；堪薩斯州立大學堅果保存說明）

已開封的堅果仁移入乾燥、密封容器冷藏；要放更久，可分小份密封冷凍，避免反覆開整包讓水氣進入。取用後立即蓋好，放回冷處。

避免放在爐具旁、窗邊或潮濕處。若聞到油耗味、霉味，或看到霉斑、受潮結塊，就不要食用。加拿大食品檢查局建議丟棄有油耗味的食物；期限依原包裝日期與指示，不以其他堅果期限代替。（加拿大食品檢查局油耗味說明）

分裝時留下原包裝的品名、有效日期與保存說明；罐身也可記下開封日期，方便辨認內容與開封先後。

一天吃幾顆要怎麼看

國健署第八版列出的上限為每日 400 微克。美國國家衛生研究院膳食補充品辦公室將上限定義為每日不太可能造成不良影響的最高攝取量；這是總量參考，不是建議目標。查核於 2026 年 9 月。（國健署第八版總表；美國國家衛生研究院膳食補充品辦公室）

巴西堅果含硒量會因土壤與種子而變。NIH ODS指出植物性食物硒濃度受生長環境影響。查核於 2026 年 9 月。（NIH ODS 硒資料）

Secor 與 Lisk分析 72 顆巴西堅果，個別樣本範圍為 0.2 至 253.0 ppm；另一項研究也觀察到兩批市售樣本的種子間差異。查核於 2026 年 9 月。（Secor 與 Lisk個別巴西堅果研究；市售批次硒含量研究）

含量差異使固定顆數不能準確代表攝取微克數；用上限換算堅果顆數，會忽略種子之間的差別。（Secor 與 Lisk研究；市售批次硒含量研究）

其他含硒食物與補充品也要計入總量；包裝若列出硒含量，可照標示查看。兒童與青少年上限依年齡不同，成人數字不適用所有年齡。查核於 2026 年 9 月。（國健署第八版總表；NIH ODS 各年齡上限表）

全素與奶素怎麼確認

未調味的巴西堅果仁屬植物種子，全素與奶素都可食用。若是糖衣、巧克力裹衣、調味或綜合堅果，則要查看成分中有沒有乳粉、蜂蜜或其他動物性原料，並依包裝素食標示確認。名稱、顏色或「植物系」字樣不能代替配料表。

常見問題

巴西堅果需要先烘烤才能吃嗎？

以產品包裝標示為準。市售品可能有原味、烘焙或調味等形式；若包裝有食用或加熱指示，依指示處理即可。

巴西堅果可以放冷凍庫嗎？

可以，密封後冷凍有助於保存品質。分成小份裝取用較方便，拿取後盡快密封，避免水氣進入。

巴西堅果有油耗味還能吃嗎？

若有明顯油耗味、霉味、霉斑或受潮結塊，就不要食用；剩下的產品也應檢查包裝是否密合與保存環境是否潮濕。

包裝沒有列巴西堅果的硒含量，可以換算顆數嗎？

無法準確換算；單顆含量會有差異，沒有產品硒含量數據時，不宜用平均值推定固定顆數。（個別巴西堅果硒含量研究；市售批次硒含量研究）

最後更新：2026-09