南瓜熱量多少？不同品種差多少 - 樂皮斯

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南瓜每 100 克的熱量沒有單一答案：食藥署食品營養成分資料庫收錄的五筆南瓜樣品，每 100 克可食部分為 49 至 86 大卡。栗子南瓜與日本南瓜各是 86 大卡，台灣南瓜為 49 大卡；比較時要看樣品名稱、可食重量，以及標示的是「熱量」還是「修正熱量」，數值可查南瓜熱量資料與樣品表。

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先看每 100 克，不看整顆重量

下表整理食藥署資料庫收錄的生南瓜樣品。每 100 克指可食部分，不含皮、籽等資料庫列為廢棄的部分；以此基準比較，才能避免把大顆南瓜和小塊南瓜的總重量差異，誤當成品種熱量差異。資料查詢日期為 2026 年 10 月 13 日，來源為衛生福利部食品藥物管理署食品營養成分資料庫。

南瓜每 100 克熱量與資料庫樣品數值

資料庫樣品名稱	熱量（大卡／100 克可食部分）	修正熱量（大卡／100 克可食部分）
南瓜平均值	74	69
栗子南瓜	86	79
台灣南瓜	49	46
菊花南瓜	76	72
日本南瓜	86	80

「南瓜平均值」是資料庫中的一筆樣品名稱，不是把表內其他品種重新平均後的結果。表格數值取自食藥署資料集所列南瓜登錄項目；查詢時應選到相同樣品，並以每 100 克可食部分作比較。

品種之間差多少？

以資料庫列出的熱量欄位來看，最低的台灣南瓜是 49 大卡，最高的栗子南瓜與日本南瓜是 86 大卡，相差 37 大卡。這個差距描述的是資料庫裡不同樣品的紀錄，不代表所有市售同名南瓜都固定落在同一數字，也不能只靠外皮顏色推算一顆瓜的熱量。

品種名稱相似或俗名相通，也不表示營養資料可以互換。資料庫把栗子南瓜、日本南瓜、台灣南瓜、菊花南瓜分列，代表查詢時應按表列樣品讀值。想辨認外觀、挑選與保存方式，可接著看南瓜品種與挑選保存說明；那篇處理的是外觀與保存，本篇聚焦在營養資料的讀法。

熱量和修正熱量為什麼不同？

資料庫同時列出「熱量」與「修正熱量」，兩者不是資料錯誤或不同份量。食藥署資料集的計算說明是：熱量由蛋白質、脂肪、總碳水化合物依熱量係數換算；修正熱量則把膳食纖維分開，以每克 2 大卡計入。

以栗子南瓜為例，同一個 100 克可食部分，熱量記為 86 大卡，修正熱量記為 79 大卡；欄位說明與數值可在南瓜營養資料表核對。引用數字時要保留欄位名稱，不能把其中一項改寫成另一項。

每筆數值對應資料庫中的食物樣品與分析項，不等於任何一道熟食或調理品的數字。烹調時若加油、糖、奶或其他材料，成品的總熱量會把新增食材一併算入；因此查生南瓜資料時，不要直接把數值當成南瓜湯、南瓜派或整盤料理的含量。

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實際換算時抓住可食重量

若秤得的是去皮、去籽後的南瓜肉，便用這個可食重量換算。以台灣南瓜資料為例，每 100 克為 49 大卡；若可食部分重量是 200 克，按比例換算為 98 大卡。這只是依資料庫台灣南瓜每 100 克數值進行的算術換算，不是個別食材檢驗結果。表內數字已四捨五入呈現，計算可能因原始小數與取整方式略有差異。

若秤的是整顆南瓜，外皮、瓜蒂與種籽是否列為可食部分會影響實際重量。食藥署資料庫各樣品另列廢棄率，但日常秤量以處理後真正要吃的部分為準，最容易與「每 100 克可食部分」的基準對上。南瓜子是另一種食物型態，營養數值與果肉不同；可參考南瓜子的營養與保存說明，不要將種仁資料套到南瓜果肉上。

若手上只有整顆重量，也能先用資料庫該樣品的廢棄率估算可食重量，再換算熱量。以資料庫的台灣南瓜樣品為例，廢棄率為 28.4%；假設整顆重 300 克，估算可食部分約 214.8 克，再按每 100 克 49 大卡換算，約為 105 大卡。廢棄率與熱量欄位見台灣南瓜樣品資料；這是按資料庫比例推算的示例，個別瓜的大小、籽囊與削皮方式會讓實際可食重量不同；能秤處理後的瓜肉，就直接用瓜肉重量計算。