京都 Vegan Sushi餐廳推薦，純素壽司初體驗：吃素也能大滿足！【2025更新】

說到京都，大家腦中是不是立刻浮現「和式庭園」、「抹茶甜點」還有令人眼花撩亂的小巷美食？其實啊，這裡不只歷史跟文化迷人，素食風潮也悄悄在京都開花結果。

這幾年，越來越多純素餐廳出現在城市角落，無論你是吃全素、偶爾無肉日，還是特地來朝聖的旅人，都能放心「大口吃」。但皮皮特派員建議素食好朋友們在出發前往京都前，還是要先做好功課，因為在日本素食還是沒有台灣那麼方便，尤其是若好朋友們是像皮皮特派員一樣不吃蛋的奶素或全素者，即使在便利商店也真的很難找到可以吃的食物，皮皮特派員建議您可以帶幾碗泡麵或湯包 (蔬食湯包這裡買)，罐頭以備不時之需。回到京都素食的話題，現在京都美食界的壽司，也出現了完全沒有魚的「vegan sushi」！

純素壽司在京都的存在，有點像抹茶遇上日式甜點 —— 居然這麼搭。不只是口味豐富，還把食材的創意和細節都做到極致。你準備好和皮皮特派員一起，來場京都純素壽司的奇妙小旅行了嗎？讓我們從盤子上的每一個色彩豐富的壽司，遇見屬於自己的驚喜吧！🍣🌱

這次皮皮特派員分享的這家 Vegan Sushi Kyoto，皮皮特派員也是入住京都這邊的飯店，在當地以Google地圖搜尋素食或打英文 Vegetarian意外發現的餐廳

👆Vegan Sushi Kyoto 提供的套餐，一整套價位是 日幣4000

純素壽司在京都的興起與特色

走在京都的老街，除了遇見傳統料亭，現在也越來越容易發現純素壽司的招牌。據說這幾年京都素食圈的「快速長大」，不只是一般的蔬菜壽司而已，現在的 vegan sushi 在創意和口味都已經玩出新高度，連肉食朋友都忍不住跟著打卡，Google評論上的評論分數也頗高

你可能會好奇，純素壽司究竟和我們印象中的日式壽司有什麼不同？京都又是怎麼從「和牛、鰻魚」美食大城，搖身一變成 vegan paradise 的呢？這一段，就讓皮皮來和你聊聊這波風向和純素壽司的獨特魅力！

京都素食趨勢的悄悄轉變

其實京都很早就因為「精進料理」而聞名。寺廟裏的和尚們習慣用山中的蔬菜、豆腐、米飯變出澎湃盛宴，純素精神早就深根在這裡了。隨著全球 vegan 浪潮的來臨，越來越多年輕廚師與外國旅人帶進了多元飲食觀念，加速素食餐廳的興起。現在，你會發現京都的純素料理不只是在販售健康，更把美感、文化和創意一起端上桌。就像皮皮特派員在Vegan Sushi Kyoto看到的廚師與服務人員，感覺她們應該是年輕夫妻或是情侶一起經營這家店，先生是廚師，太太或女朋友負責外場服務，而且，店裡面的客人都是外國觀光客，店主的英文能力也很好，與外國觀光客都能流利地溝通，對待客人也都親切服務與問候。感覺像是國外學成回來日本本地開店的年輕人。

👆Vegan Sushi Kyoto 餐廳內部，來用餐的客人都是聞名而來的外國觀光客

純素壽司的定義與創意展現

傳統日式壽司，最常見的就是生魚片、蝦、章魚等海鮮配壽司飯。但是 vegan sushi 完全顛覆這個印象，主角變成各種新鮮蔬菜、豆製品、海苔，還會用鷹嘴豆泥、風乾番茄、醃漬蓮藕等超出我們想像的做法，讓人一吃就印象深刻。

說真的，最近我在純素壽司店吃到「胡麻南瓜壽司捲」，一口咬下微甜、帶著濃郁胡麻香，這感覺可不是醬油+鮪魚能比的！有些壽司更會用果醋、柑橘醬等代替傳統壽司醋，每一口都藏著京都慢生活的氣味與細膩。

其實在台灣皮皮特派員也好多年前就有看過無菜單料理精緻素食日式料理餐廳的介紹，口碑也是很好，就像高雄的『五郎時食』餐廳，也是以蔬食為主的日式料理，餐點提供也是以一整套餐固定價格大約$1000的方式進行。

純素壽司和傳統壽司的三大差異

如果想快速分辨純素壽司跟一般壽司，這幾點絕對一秒就懂：

• 主材料不一樣：傳統壽司以魚類、海鮮為主，純素壽司則以蔬菜、豆腐等植物性食材打造。
• 調味更清新：純素壽司常用果醋、自製醬油或發酵蔬菜提升味道，少油少鹽，吃起來更無負擔。
• 形式百變、顏色繽紛：除了經典的壽司捲，還會做出像花束、拼圖、動物造型等創作，根本是盤上的藝術品。

不少素友都很愛這種「吃得到食物原味」的料理方式，沒有過度加工，感覺自在又安心。想更深入了解壽司文化，也可以順道看看京都日本料理指南，會對傳統與創新的差別更有感！

👆Vegan Sushi Kyoto 菜單，飲料不包含在套餐價格裡喔

京都在推廣健康飲食的角色

談到推廣健康、低碳飲食，日本很多地方努力在做，但京都的腳步特別明顯。除了寺廟周邊的小素食餐廳，市中心、旅遊熱區也出現許多標榜 plant-based 的新店。很多日本本地人也會選擇出門約素食壽司，當作減壓或排毒的小旅行。

京都甚至會舉辦素食美食節、市集，聚集一大票不同風格的 vegan 料理家，用心推廣「吃好、過好」的生活態度。這種社群氛圍，讓整座城市都像在給你溫暖擁抱，哪怕只是坐在公園野餐，都覺得味蕾跟心情一起被療癒。

所以說，來京都玩，記得讓純素壽司也列入你的口袋名單。無論你是吃素、嚐鮮，還是純粹想替身體充個電，這裡真的能給你很不一樣的回憶！

京都人氣 Vegan Sushi餐廳推薦

來到京都，除了舊城小路跟寺廟金花，你敢相信現在的純素壽司店也越開越美、越吃越潮？就算你不是素食者，也會被這一口口清爽又創新的壽司圈粉。特派員這次幫大家踩點整理，從最火紅的話題店，到巷弄裡的溫馨小館通通有。下面就跟皮皮特派員，一起來逛逛在地素友都超推的 vegan sushi 店家吧！

 Vegan Sushi Kyoto（すしべじ京都）：結合傳統與創新

👆Vegan Sushi Kyoto 餐廳內部，每個角落有自成一格的特色

Vegan Sushi Kyoto 是京都最受歡迎的純素壽司名店之一，店裡瀰漫著職人慢工出細活的那股日式溫度，但壽司內容絕對讓人驚喜。老闆原本就是壽司師傅，發現越來越多人想吃得「健康無負擔」後，決定把熟悉的傳統技法融進純素新風格。

理念：讓每一份壽司像作品一樣，用全植物的食材，做出既懷舊又新鮮的夢幻壽司。
菜色創新：

• 使用煙燻蘋果、柚子南瓜、紫蘇蕃茄等本地時蔬。
• 套餐裡的壽司，有醬燒香菇，天婦羅，蛋類(若不吃蛋與五辛)也可事先與店家溝通，壽司色彩鮮豔，賣相就超吸引人的，口味也很清爽。
• 另外搭配獨家特製的小菜，有醃漬類，也有一疊蕎麥麵，豆腐料理….。

交通跟預約小建議：離「京都河原町」地鐵站走路約7分鐘，靠近四条通就在木屋町通上，地點方便沒話說，同條街上隔條巷子就是有名的香水店LE LABO咖啡 京都町家，皮皮特派員這次過去Vegan Sushi Kyoto 反倒是看到LE LABO咖啡 京都町家門口一直有人在排隊，等著進去購物。

餐廳內部氣氛：Vegan Sushi Kyoto 餐廳布置自成一格，有些美式或拼貼的風格，窗外看過去可以看到鴨川的風景，若遇上櫻花季就可以看到沿著河岸盛開的櫻花

顧客評價：大家普遍都說服務親切，食材很有層次，不少外國素食社團都把它列為「京都必吃純素壽司」。還想看大家分享？可以參考 Reddit日本旅遊素壽司討論 的心得集錦。

餐廳位置資訊：

日本〒604-8016 Kyoto, Nakagyo Ward, Shimokorikicho, 202-1 東木屋町ビル 5F

Google 地圖：https://maps.app.goo.gl/3Vb7gKbudV1H8Lx56

👆Vegan Sushi Kyoto 窗外，這次前往剛好遇上櫻花盛開，太幸運了，有看到盛開的櫻花嗎?

下列還有幾家為其他網站或網友推薦京都素食壽司餐廳，但皮皮特派員沒有親自去體驗過，好朋友們可以參考看看喔😄

Ain Soph. Journey Kyoto：現代風精緻素壽司

Ain Soph. Journey 本身就有點網美聖地的氛圍。寬敞的北歐風空間，木質桌椅加上大片落地窗，進門就像呼吸到不一樣的空氣（笑）。這家主打現代感極強的 vegan 創意日料料理，讓吃壽司變得更優雅，也很適合朋友小聚。

菜單亮點：

• 從傳統「豆皮壽司」再升級，新口味「酪梨壽司捲」配碎洋蔥，超有層次感。
• 「手作植物肉壽司」也是熱門款，質感飽滿，完全不輸動物性食材。
• 各類小菜例如日式漬菜拼盤、山藥山葵沙拉都廣受好評。

值得一試的壽司推薦：

• 誘人的「柚香南瓜花束壽司」不僅美，還充滿清新香氣。
• 愛吃甜的朋友必點「豆乳紫薯壽司」。

地點與預約小知識：距離「四條河原町」站走5分鐘，大景點祇園、錦市場都在附近，可順便安排行程。某些時段會客滿，線上預約很加分喔。

如果你想一次體驗藝廊般的 vegan sushi，這間真的不能漏掉。更多 vegan sushi 的體驗行程也在 byFood京都純素壽司體驗推薦。

藤井屋：專注在地食材與健康主張

這間「藤井屋」在純素族群中有點像是大家的健康後花園（特派員個人超愛）。老闆堅持選用當季農家直送的京都蔬菜，絕不馬虎。餐廳的日式木屋外觀低調，裡面卻隱藏著色彩繽紛豐盛的壽司卷，吃進嘴裡完全感受到土地的溫度。

主打特色：

• 只用「宇治產有機黃瓜」、「丹波栗南瓜」等限定蔬菜，每一道壽司都吃得到產地風情。
• 注重「無添加」和「低油鹽」理念，適合對健康有要求的朋友。

人氣推薦：

• 「時蔬彩蔬細卷」，一口吃得到六種蔬菜，食感爽脆。
• 「玄米蔬菜軍艦」，比起白飯多了穀物香，很日本媽媽味。

適合誰？

• 對食材嚴格把關，熱愛自然風味、注重健康飲食的旅伴一定要來試試（有些人吃完還會外帶！）。

交通方面，從「出町柳」車站步行八分鐘即可抵達。預約通常只需電話聯絡，若正值旅遊旺季建議早一點安排。

其他值得一試的純素壽司店

京都還有幾間小眾但深獲好評的 vegan sushi 餐廳，適合不愛人潮喜歡安靜探店的同學們。

• Vegans Cafe & Restaurant：結合日式和西式，壽司不多但蔬菜料理用心。可搭配套餐慢慢吃。（推薦參考 京都素食餐廳口袋名單。）
• Fune Ethical Lifestyle：強調全有機和在地種植，壽司為預訂限定，主廚會根據當季蔬果做創作。
• Gomacro Salon：文青路線，強調健康無負擔，很適合女生小聚與親子客。

這幾間店分布於京都不同區域，無論你習慣搭地下鐵、巴士還是腳踏車都不難抵達。有些小店位子有限，建議事先預約。另外，想一次看更多素食指標店也可以參考 Tripadvisor京都素食餐廳推薦 的大集合！

走出台灣街頭，很難遇到純素壽司選擇這麼豐富又細緻的城市。來京都，就大口開吃、放肆享受這些創意與土地滋味吧！

京都 Vegan Sushi 體驗小秘訣

第一次到京都品嚐 Vegan Sushi，心情肯定跟皮皮特派員一樣既期待又怕踩雷吧？其實只要掌握幾個預約技巧、語言溝通小撇步和飲食小提醒，就能讓你這趟素食美食之旅不但吃得安心，還超有成就感！日本餐廳文化有自己的節奏，別怕開口問，也不用擔心日文太破尷尬，皮皮特派員這次全部幫你整理下來，希望能讓你悄悄進階成在地美食高手😄！

如何預約與點菜技巧：介紹網路/電話預約流程，菜單翻譯、常見日文用語

說到日本餐廳預約，有點像是一場觸碰「預約魔法陣」的冒險。很多熱門純素壽司店都建議提前預約，不論你是自由行還是和朋友同行，能早點安排就多一份安心。

網路與電話預約流程

• 大多數新潮素食餐廳（例如 Sushi Veg Kyoto 等）都提供簡單的網路預約系統，通常在官網或美食平台（如Tabelog、Hot Pepper）就能找到預約入口。
• 也有一些小店走傳統風格，只能電話預約，不會日文怎麼辦？其實很多店員會一點英文，講慢一點基本都行！
• 建議用手機準備好日文或英文預約模板，萬一臨場手抖也有底氣。

想了解網路訂位更詳細的攻略，其實像 日本餐廳網路訂位 這類懶人包，都有實用圖文教學。

常見基本日文用語，讓點餐沒壓力

以下這幾句超好用，直接抄起來：

• ご予約をお願いします（ごよやくをおねがいします）：我要預約。
• 〇月〇日〇時、二人です（○月○日○じ、ふたりです）：幾月幾日幾點，兩位。
• メニューを見せていただけますか？：請給我看菜單。
• ベジタリアンメニューはありますか？：有素食菜單嗎？
• 英語のメニューがありますか？：有英文菜單嗎？

當然，京都很多餐廳越來越友善，遇到講英文的旅人，點餐基本靠比手劃腳或圖片點單也很順利。如果真的遇到「全日文」手寫菜單，也別慌，Google 翻譯 App 拿出來掃描一下，瞬間秒懂主題。

皮皮特派員真實遇到的情況，因為京都是觀光大城，所以商店大都能以英文溝通，皮皮特派員大部分時間也都是以英文與店員溝通的，但若其他的小城鎮可能就比較沒辦法

小費與用餐禮儀注意

• 日本用餐不需給小費，記得多說一聲「ごちそうさまでした！」結帳離開就滿分。
• 依照排隊規矩等候，不催單、不佔座，才是最京都的氣質。
• 若有預約，記得準時，甚至提早5分鐘抵達，會很被餐廳喜歡喔！

素食/過敏要求與飲食注意事項：提供溝通需求的日文例句，提醒常見隱藏動物性成分需留意

身為旅人，我們最怕遇到語言不通，被誤加了動物性食材嘛。其實許多京都 Vegan Sushi 餐廳越來越重視過敏與素食需求，但如果有特別飲食限制，記得主動告知就是最好的自我保護！

如何清楚表達飲食需求

建議可以將以下這幾句日文複製在手機裡，或抄寫小卡隨身攜帶，點餐時可以更快速的與服務人員溝通：

• 私はヴィーガンです（わたしはヴィーガンです）：我是全素者。國外認知的全素與我們台灣認知的不加五辛的全素有些不同，所以，如果你在日本旅行想避免五辛可以備註加上這句
• 不加五辛，可以跟店家說「五葷抜きでお願いします」(gokunnuki de onegaishimasu), 表示「請不要加五辛」。皮皮特派員會特地再以英文強調no onions, green onions, garlic…
• 肉・魚・乳製品・卵・蜂蜜・動物性成分を使わないでください（…をつかわないでください）：請不要加入肉、魚、奶製品、蛋、蜂蜜、任何動物性成分。
• 食物アレルギーがあります（しょくもつアレルギーがあります）：我有食物過敏。
• ○○が食べられません：我不能吃○○。

如果怕講錯，可以在餐前準備好日文小卡，像這裡的卡片與論壇都有提供免費下載與分享。

更多實戰例句和技巧，也推薦參考如何在日本點餐告知過敏與特殊飲食需求。

必須小心的隱藏動物性成分

有些原本以為是蔬菜的壽司，不小心就加了這些常見陷阱，如：

• 鰹魚高湯（だし、かつおぶし）：連白蘿蔔泥、湯品、醬汁都會放！
• 美乃滋（蛋黃醬）：常見在蔬菜壽司或沙拉壽司裡。
• 醬油（有些含魚類萃取物）
• 味噌湯（部分原料含魚湯或豬肉高湯）
• 某些日式小菜（漬物、佃煮）

點餐時主動詢問或比對日文成分表，是避免「踩雷」的關鍵。善用 Google Lens 或手機翻譯功能，遇到不確定時禮貌詢問，通常都會得到細心介紹。

超實用TIP

• 若是對過敏特別敏感、或有特殊飲食忌諱，建議提早寫信或備註於預約說明，餐廳就能提前為你調整菜單。
• 旅途中有任何與店家溝通小壓力，不妨把自己的需求寫在紙上、直接遞給服務生，這招屢試不爽。
• 特別建議，日本素食觀念還是沒有台灣那麼普及，建議盡量到素食的餐廳用餐會比較不容易出錯，一般葷食餐廳對素食的概念真的還不太行

京都素食友善環境不斷進步，不論你是新手還是「碰壁達人」，記得用溫柔與好奇心面對每一道料理和每一個對話，享受深度旅行的小驚喜吧！

結語

京都的純素壽司真的就是那種一吃就讓人會心一笑的存在。這裡，把日式職人的堅持、當季蔬菜的甜味，還有玩心全部都揉在米飯裡了。無論你是素食老鳥，還是旅途上想體驗點新鮮感的朋友，或是想要每日一蔬食，每周一蔬食的朋友，vegan sushi 絕對會刷新對壽司的想像，另外，若好朋友們對素食懷石料理有興趣的，也可以看看皮皮特派員這篇 京都豆水樓的用餐體驗

其實旅遊最美的，就是發現原來自己可以這麼享受一道看似簡單卻讓人充滿驚喜的餐點，還能遇見來自在地食材與創意的味道。如果有被引動了一點點好奇心，記得把這幾間餐廳加入你的京都口袋清單。

謝謝一路陪皮皮小聊（還沒吃飽？）願每一次的素食體驗都帶來更多自在跟好故事，我們下次皮皮美食報見啦！🍣🌱